1、鲁西黄牛在肉用性能上虽然目前还无法和国际肉牛优良品种利木赞、西门  塔尔、夏洛莱等相比，但鲁西黄牛其独特的肉用品质和适应性，通过合理的利用和开发必将成为中国肉牛业上的一个重要的品种。

  2、要充分利用鲁西黄牛，开发优质牛肉，并打入国际市场，就目前鲁西黄牛  的保种方法和措施、饲养管理条件、改良和利用情况、人们对其认识程度等存在的诸多问题看，还需经过一段时期的改进。

  3、鲁西黄牛保种措施和方法还需进一步改进，活体保种应与生物技术相结合，并需要政府、企业和科研单位共同参与。在目前取得的成果基础上，鲁西黄牛的改良与开发利用的方向，应当保持鲁西黄牛固有的优良性能，继续加强本品种选育，适当引进外血并开展杂交育种，培育优良的肉牛杂交品种。通过肉用性能测定；高档牛肉比例测定；牛肉品质的评定等，将对鲁西黄牛在市场竞争中的地位、前景有更深的认识。 试验结果表明： 屠宰率、净肉率、肉骨比、胴体产肉率等指标，在国内为较少见的高水平指标。高档牛肉的比例、品质与进口牛肉相比，均超过进口牛肉。

   性能指标：（1）体重指标：6月龄公犊162.2千克，母犊143.1千克，比现有水平提高5％；12月龄公犊305.4千克，母犊252.8千克，提高8.1％；24月龄公牛563.1千克，母牛400.4千克，提高8.8％。（2）育肥性状指标：12－24月龄平均日增重0.91千克；18－24月龄平均日增重1.05千克；24－36月龄平均日增重1.27千克。饲料转化率6.9:1。（3）屠宰性状指标：屠宰率58.1%；胴体净肉率77.2％。高档肉占净肉重的13％，优质肉占到净肉重的52％。（4）肉质  性状指标：眼肌的大理石花纹达到我国试标准中的4级；肉质嫩度剪切力值为3．62千克以下，肉质松软，多汁味浓，风味鲜美可口独具特色。